長野の日本酒おすすめ15選＆酒蔵紹介｜人気銘柄「夜明け前」「明鏡止水」など

長野県内には、75軒の酒造が存在します。

出典：国税庁「清酒製造業の概況（平成30年度調査分）」

日本第二位の酒造の多さを誇る長野県では、地域ごと・酒造ごとに個性の異なる日本酒を楽しむことができます！

長野県は、山岳地帯にあり、夏は湿度が低く、昼夜の寒暖差が大きいものの涼しく、冬は厳しい寒さを迎えます。

飛騨山脈・木曽山脈・赤石山脈からの豊富な「美しい湧水」は、日本酒の味が決まる、とも言われる仕込み水などに使われます。こうした、良質な水・清浄な空気・十分な日照で作られた地元産の米は、日本酒造りに適したものになっています。

こうした環境がそろっていることから、長野県の日本酒が美味い、と言われるのです。

長野県では、味わいもさることながら、古くから県をあげて酒米や酵母などの研究が行われていて、多くの種類の酒米が生まれています！「酒米王国」とも呼ばれる長野県では、「たかね錦」「金紋錦」「しらかば錦」「ひとごこち」「美山錦」「山恵錦」「山田錦」の7品種が酒米の銘柄として、存在します。例えば、「たかね錦」は、すっきりとしたキレの良い味わいが特徴です。

そんな酒米を使って作られた日本酒「大信州」は、蒸留にこだわって作られています。口当たりは柔らかくフルーティーで、バランスの良いうまみと香り、また後味はドライでキレが良いことが特徴で、どんな食事にも合わせやすいです！

何度も金賞を受賞している長野を代表するお酒です。雑味が少なく、やさしい味わいのお酒で米へのこだわりが特に大きいです。酒造好適米の中でも「産地と品種を選び抜いて」作られています。また、昔ながらの技法で、原料米のうまみ・香りが引き出されています。

「ひやおろし」「生一本」などの期間限定酒もあり、幅広いラインナップが楽しめます！

「明鏡止水」とは、一点の曇りのない鏡・揺るぎの無い水面を意味します。穏やかな香りで、五味のバランスが優れたお酒です。

冷やはもちろん、お燗でも枯れた味わいのよさが味わえます。端麗辛口酒が好きな方、日本酒が初めての女性にもおすすめです！

田中屋酒造がある奥信濃は、冬にたくさんの雪が降る豪雪地帯でありながら、米造りが盛んな地域です。「水尾」は第83回関東信越国税局酒類鑑評会で最優秀賞に輝いた、「水のごとし」お酒、「飲み飽きない」お酒です。

大信州の造りの基本は「一に蒸し、二に蒸し、三に蒸し」で、精米の精度にこだわりがあります。また、ほとんどは無濾過のため、山吹がかった酒本来の「色」があります。日本酒「本来の」味わいを楽しむことができます！

「寒竹」という名前は、竹の切り株に雀が米を運び、発酵して酒ができたという酒起源にあやかったというものという説があります。また美山錦を100%使用しているので、しっかりとした味わいで、どんなお食事にも合います！

亀齢は信州の米・水を大切に考えて作られたお酒です。近年では、信州の自然で作られた味わいを世界の人々にも、とマレーシアや台湾の人々に向けた販売も始めています！

舞姫酒造では、「顔の見える酒造り」をモットーに伝統と革新の酒造りが行われています。純米大吟醸「桜楓」は令和2年関信越酒類鑑評会にて優秀賞を受賞した一品です！

真澄が醸造される諏訪倉で発見された「七号酵母」は今でも60%以上の酒蔵が使用している、と言われ七号酵母は、別名「近代清酒の元」とも呼ばれています。また長野No.1の出荷数を誇るのが「真澄」です！

モンドセレクション・燗酒コンテストにて金賞受賞しており、国内だけでなく、海外でも人気の日本酒です。渓流の美味しさを保つためには、「-5℃で保存」することが大切、と言われています。これは、酵母の動きを止めるため、で自宅であれば冷暗所での保管がおすすめです！

日本酒を「香り・味わい」の視点から、薫酒・爽酒・醇酒・熟酒のタイプに分けたとき、大雪は幅広く分布しており、料理や気分に合わせて、様々な味わいを楽しむことができます。中でも、大雪渓・純米吟醸はバランスの良い日本酒になっています。

『翠嶂』とは、「深山幽谷よりわき出でる翠なる水の如く」山深い信州の湧水、風光明媚な信州の穏やかな春を想わせる情緒あるお酒です。また、寒さが厳しい中、杜氏が丁寧に作り上げられた最高級の純米大吟醸です！

松本市内産の山田錦を使っており、口の中に広がるうまみに加えて、ほんのりとした余韻が感じられます。通常の日本酒は三段仕込みですが、亀の世は「四段仕込み」でお米のうまみやコクが増しています！

清流千曲川に育まれた地元産の酒米、水そして長野酵母で醸した生粋の信州酒です。香り豊かで、様々な飲み方で楽しむことができます！

個性が強すぎない素朴な香りが特徴です。飲みシーンや、飲み方を選ばないため、「万能な日本酒」と言えます。醸造酒ならではの味わいを感じられます。通の方にもおすすめです

にごり酒のとろみにに似た食感のおつまみ（アボカド・チーズ・カニみそ…）との相性がいいです！

岡崎酒造は、稲倉の棚田で酒米「ひとごこち」を自ら栽培しています。低農薬・低化学肥料にこだわり、「安心・安全」に向けた取り組みが、長野・信州の環境に優しい農産物、に認定されました。また、酒米オーナー制度を募集していて、会員は「限定のお酒」を受け取ることができます。

・岡崎酒造の酒蔵見学：×

・試飲コーナー：〇

大信州酒造では、長い間「豊野蔵」と「松本蔵」の2拠点で活動を行ってきましたが、近年「松本蔵」のみに拠点を集約しました。これは、「熱意の集結」のためであり、人の手で一体となって生み出す酒造りを大切にしています。

・大信州酒造の酒蔵見学：×（蔵の内部を見ることができるスペース有り）

・試飲コーナー：×（酒造りに使用している仕込み水の利用可）

小野酒造の周辺には、豊かな自然が広がっており、それによって生み出される「清らかな水」で作られるお酒が人気です！また、自然と真摯に向き合い日々、敬意・感謝の気持ちを忘れることなくお酒が作り続けられています。

・小野酒造の酒蔵見学：

・試飲コーナー：〇

長野県の日本酒は、「華やかな香り」「芳醇な味わい」が特徴です！

県独自に日本酒用のお米・酵母を作っているほど県全体として日本酒に力を入れています。また、数多くの酒蔵があることでも知られており、酒蔵によって様々な味わいが楽しめることも魅力の1つです！

甘口から、辛口まで、幅広く楽しむことが出来るので、「その日の気分に合わせて」「自分のお気に入り」をぜひ見つけてみてください！